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Schweinefilet mt Paprikaragout

Schweinefilet mt Paprikaragout
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1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Schweinefilet
120 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 scharfe Peperoni
200 g gelbe Paprikaschote
150 g Tiefkühlerbse
300 g Tomaten
3 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
600 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
¼ TL Paprikapulver edelsüß
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Schweinefilet in 1-2 cm dicke Scheiben und diese in grobe Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Von der Peperoni den Stielansatz entfernen, quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Die Paprikaschoten vierteln, Stielansätze, Samen und weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansätze und Samen entfernen - diese durch ein Sieb passieren, den entstandenen Tomatensaft beiseite stellen - und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 2/3
Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen. Das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch darin rundum kräftig anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni zufügen und kurz mit braten. Das Tomatenmark unterrühren und 1-2 Minuten mitrösten.
Schritt 3/3
Die Brühe und den Tomatensaft angießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 35 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprikastreifen, Erbsen und Tomaten zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Evtl. binden. Nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen gebratene Kartoffelwürfel.

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