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Schweinefilets auf Linsen-Apfel-Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinefilets auf Linsen-Apfel-Gemüse

Schweinefilets auf Linsen-Apfel-Gemüse - Herzhafte Hülsenfrüchte und süßes Obst runden das saftige Fleisch perfekt ab.

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350
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
13 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
250 g
2
säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith)
1 EL
3 Stangen
Staudensellerie (mit Grün)
4 EL
2 EL
1 Prise
600 g
2 EL
rosa Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Linsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und ca. 40 Minuten kochen lassen. Abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2/5

Währenddessen Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in mundgerechte Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3/5

Sellerie waschen, putzen und zusammen mit dem Grün in schmale Scheiben schneiden. Linsen, Äpfel und Sellerie mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen. 5 Minuten ziehen lassen, abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Schritt 4/5

Inzwischen Fleisch trockentupfen, in 12 Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum bei starker Hitze ca. 5 Minuten scharf anbraten. Vom Herd ziehen, einige Minuten ruhen lassen.

Schritt 5/5

Linsensalat mit den Schweinefilets auf 6 Tellern anrichten und mit zerstoßenen rosa Pfefferkörnern bestreuen.

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