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Schweinefleisch

in pikanter Pfeffersauce

Schweinefleisch
20 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
100 g magerer Speck
1 kg mageres Schweinefleisch
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
1 TL Pfefferkörner
250 ml saure Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Den Speck in feine Streifen schneiden und damit das Fleisch gleichmäßig spicken. Mit Salz und Pfeffer einreiben.

2

In die gewässerte Tonform geben Sie nun die beim Spicken abgefallenen Speckstreifchen, die geschnittene Zwiebel und das Fleisch und lassen es ohne Deckel eine halbe Stunde gut anbraten.

3

Nun erst fügen Sie die durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe, die Schale einer halben ungespritzten Zitrone sowie die Pfefferkörner bei. Mit ganz wenig Flüssigkeit aufgießen und ungefähr 2 Stunden im geschlossenen Topf dämpfen.

4

Die saure Sahne mit dem Bratensaft vermischen. Die Sauce durch ein Sieb geben, evtl. etwas verdünnen und abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

E: 190°, G: Stufe 4

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