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Schweinefleisch-Curry

Schweinefleisch-Curry
310
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
10 g getrocknete Garnelen
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 cm frische Ingwerwurzel
2 grüne Chilischoten
Jetzt bei Amazon kaufen!2 Stängel Zitronengras
2 EL Currypulver
Hier bestellen2 EL Palmzucker
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL helle Sojasauce
Salz
1 TL Tamarindenpaste
600 g Schweinefilet
Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml Kokosmilch
3 Frühlingszwiebeln
100 g TK-Erbsen
100 g Sojasprossen
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Zubereitungsschritte

1

Garnelen in warmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, dann abgießen.

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chilischoten putzen, entkernen und in Ringe schneiden.

Zitronengras schälen und hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Alle diese Zutaten mit den Garnelen im Mixer fein pürieren. Püree mit Curry, Zucker, Sojasauce und etwas Salz mischen.

Tamarindenpaste mit 80 ml Wasser verrühren.

3

Schweinefilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Im Wok im heißen Öl unter Rühren 3 Minuten braten.

Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheIn lassen.

4

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken. Erbsen auftauen, Sprossen waschen und abtropfen lassen.

Gemüse mit dem Tamarindenwasser und der Würzpaste zum Fleisch geben und alles weitere 8 Minuten köcheln lassen.

Mit Reis servieren.

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