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Schweinefleisch-Gemüseeintopf im Ofen gebacken

Schweinefleisch-Gemüseeintopf im Ofen gebacken
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Schweinenacken
500 g Drillinge Süßkartoffeln (möglichst kleine festkochende Kartoffeln)
250 g Schalotten
750 ml Kalbsfond
1 große Möhre
1 Zweig Thymian
1 Zweig Oregano
2 Knoblauchzehen
50 g Sellerie
1 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 g Brotbackmischung (Bauernbrot)
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Brotbackmischung nach Packungsangaben mit Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten und gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Inzwischen Schalotten schälen und vierteln. Knoblauch schälen und halbieren. Möhre schälen und würfeln. Kartoffeln gründlich waschen. Sellerie schälen und sehr fein würfeln. Thymian und Oregano waschen und abtropfen lassen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

In heißem Öl kräftig und rasch anbraten, Knoblauch und Schalotten zugeben und mitbraten, Kalbsfond angießen und aufkochen. Möhren und Sellerie zugeben und untermischen. Fleisch, Gemüse und Flüssigkeit in ein ofenfestes Glasgefäß mit Deckel geben, die Kartoffeln mit hineinlegen, den Brotteig zur Rolle formen und diese auf den Glasrand legen.

Schritt 3/3

Den Glasdeckel aufsetzen und leicht andrücken. Die Form in das tiefe Backblech stellen, 2-3 cm hoch heißes Wasser angießen und das Ganze im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. bis 1 Stunde garen. Zum Servieren den Deckel abnehmen, den Eintopf abschmecken und mit Petersilie garnieren.

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