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Schweinefleisch im Brotteig mit Chutney

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Schweinefleisch im Brotteig mit Chutney
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mittel
Schwierigkeit
1 h 30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Schweinefilet im Brotmantel
600 g
1 Packung
Bauernbrot (Backmischung)
1
2 EL
1 Bund
1 EL
1
Für das Mangochutney
1
100 g
l
125 g
½ TL
1 Msp.
1 Msp.
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für das Chutney Mango schälen, vorn Kern lösen und in Würfel schneiden. Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und dabei entkernen.
Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Schritt 2/6
Die Früchte mit Apfelessig 10 Min. kochen, Zucker, Salz und Gewürze zugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 20-30 Min. kochen, bis das Chutney etwas eindickt.
Schritt 3/6
Für das Schweinefilet im Brotmantel Zwiebeln schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Petersilie waschen, fein hacken, mitdünsten, Kümmel untermischen. Den Brotteig laut Packungsanweisung zubereiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Teigplatte mit Zwiebelmasse dünn bestreichen. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und darauf setzen. Mit dem Teig umhüllen, Ränder mit Wasser bestreichen und fest zusammendrücken. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 4/6
Eigelb verrühren. Braten eventuell mit Teigresten verzieren und mit Eigelb bestreichen. Mit einem spitzen Messer oben mehrmals den Teig einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Schritt 5/6
Braten auf das Backblech setzen. Eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen.
Schritt 6/6
Braten in ca. 45 Minuten bis 1 Stunde braten, dabei immer wieder mit etwas Wasser bestreichen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

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