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Schweinefleisch mit Vindaloo-Paste

Name: Schweinefleisch mit Vindaloo-Paste
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Indisch
Ingredients: 2 TL Koriandersamen; 2 TL Kreuzkümmelsamen; 1 getrocknete Chilischote; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL schwarze Senfkörner; 1 EL Weißweinessig; 0.5 TL Salz; 2 TL Zucker; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 1 kg Schweinenacken (ohne Knochen); 3 EL Butterschmalz (oder Ghee); 500 ml Fleischbrühe; 2 Msp. Kardamompulver; 0.5 TL Zimt

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 h 15 min

Fertig

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Zutaten

für

4

Portionen

2 TL

Koriandersamen

2 TL

Kreuzkümmelsamen

1

getrocknete Chilischote

1 TL

schwarze Pfefferkörner

1 TL

schwarze Senfkörner

1 EL

½ TL

2 TL

1

2

20 g

1 kg

Schweinenacken ohne Knochen

3 EL

Butterschmalz oder Ghee

500 ml

Fleischbrühe

2 Msp.

Kardamompulver

½ TL

Zimt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kreuzkümmelsamen Chilischote Pfefferkörner Senfkorn Salz Zucker

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Zubereitungsschritte

1.

Den Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Pfeffer und Senf in einem Möser mit Essig, Salz und Zucker zu einer Paste verarbeiten.

2.

Die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.

3.

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten gebräunt anbraten.

4.

Die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer dazugeben und die Gewürzpaste einrühren. Mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur ca. 35 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.

5.

Mit Kardamom und Zimt würzen und abschmecken. Dazu passt Basmatireis.