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Schweinefleisch-Ragout mit Zimt und Lorbeerblatt

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Schweinefleisch-Ragout mit Zimt und Lorbeerblatt
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 2 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Schweinefleisch z. B. Nacken
4
2
4
2 EL
200 ml
300 ml
1 TL
5
2
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Spalten und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Das Fleisch in einem Topf im heißem Öl kräftig anbraten. Die Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, etwas einköcheln lassen, dann soviel Fleischbrühe angießen dass alles knapp bedeckt ist.

Schritt 3/4

Die Tomaten untermengen, die Wacholderbeeren, Lorbeer und Zimt zufügen und alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen.

Schritt 4/4

Nach Bedarf noch ein wenig Brühe angießen. Die letzte halbe Stunde den Deckel abnehmen und den Eintopf einköcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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