Schweinefleisch-Tomaten-Topf mit Vongole

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Schweinefleisch-Tomaten-Topf mit Vongole
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
Kalorien:
470
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien470 kcal(22 %)
Protein31 g(32 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,8 g(9 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D5,1 μg(26 %)
Vitamin E5,5 mg(46 %)
Vitamin K6,4 μg(11 %)
Vitamin B₁1,2 mg(120 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin13 mg(108 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure61 μg(20 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin13,7 μg(30 %)
Vitamin B₁₂2,6 μg(87 %)
Vitamin C24 mg(25 %)
Kalium1.094 mg(27 %)
Calcium122 mg(12 %)
Magnesium100 mg(33 %)
Eisen10,2 mg(68 %)
Jod126 μg(63 %)
Zink5,9 mg(74 %)
gesättigte Fettsäuren12,1 g
Harnsäure511 mg
Cholesterin240 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g Schweinefleisch
400 g Venusmuscheln
2 EL Öl
100 ml Weißwein
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver rosenscharf
2 EL Tomatenmark
1 Fleischtomate gehäutet, entkernt, gewürfelt
200 ml Fischfond
½ Bund Basilikum
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in heißem Butterschmalz rundum kurz und kräftig anbraten.
2.
Dann die Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten, Kartoffelwürfel zugeben, kurz mit braten lassen, Fleisch wieder hineingeben, Tomatenmark unterrühren und mit Paprikapulver würzen, unter Rühren andünsten, dann die Fischbrühe angießen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 1 Std. köcheln lassen, gelegentlich umrühren nach der Hälfte der Garzeit die Tomatenwürfel zufügen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken.
3.
Die Muscheln, falls Sand anhaftet für zwei bis drei Stunden in Salzwasser legen und gelegentlich schütteln. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch bräunen.
4.
Die Muscheln hinzufügen und bei schwacher Hitze sautieren, bis sie sich öffnen. Wein angießen und einmal aufkochen.
5.
Die Muscheln unter den fertigen Fleischtopf mischen, abschmecken. Basilikum fein hacken und untermengen.
6.
Mit Weißbrot oder Reis servieren.