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Schweinefleischcurry mir Reis

Schweinefleischcurry mir Reis
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958
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
Schweinefleisch Schnitzelfleisch
½ Bund
3
1
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
1 Dose
1
300 g
Kokosnuss (Fruchtfleisch) oder 3 EL Kokosraspel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 2/10
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.
Schritt 3/10
Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4/10
Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen, weiße Innenhäute abschneiden und in quer in feine Streifen schneiden.
Schritt 5/10
Öl In einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Frühlingszwiebeln, Tomaten und Chilistreifen zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/10
Curry darüber stäuben, mit dem Fleisch mischen und kurz andünsten, aber nicht verbrennen lassen.
Schritt 7/10
Kokosmilch angießen und zugedeckt ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Ab und zu umrühren. Banane in Scheiben schneiden. In die Sauce geben und offen einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 8/10
Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken,
Schritt 9/10
Den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, etwas salzen und zugedeckt ca. 15 Min. bei kleinster Hitze ausquellen lassen.
Schritt 10/10
Kokosfruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden (oder Kokosraspel in einer Pfanne kurz anrösten) und unter den Reis mischen.

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