0

Schweinefleischterrine

mit Pfeffer-Mango

Schweinefleischterrine
0
Drucken
277
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für die Farce
1
altbackenes Brötchen
500 g
Schweinenacken ohne Knochen
3
Eier (Größe M)
100 ml
4 EL
1 Bund
150 g
Kasseler ohne Knochen
100 g
50 g
Erbsen (TK)
Für die Pfeffer-Mango
1
große Mango
2 TL
1 TL
grüne eingelegte Pfefferkörner
2 TL
Kresse zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Vom Brötchen die Rinde abreiben. Brötchen 5-10 Minuten in Wasser einweichen und später ausdrücken. Schweinefleisch klein schneiden. Fleisch und die Brötchenmasse zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/5

Eier mit Sahne und Madeira verquirlen und unter die Fleischmasse rühren. Nochmals abschmecken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Kasseler und Leber in Würfel schneiden und zusammen mit der Petersilie und den Erbsen unter die Fleischmasse mengen.

Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 3/5

Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3). Eine Kastenform leicht ausfetten und die Farce einfüllen. Glattstreichen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. Die Form auf die Fettpfanne des Backofens stellen. Kochendes Wasser in die Fettpfanne füllen und im Backofen 90 Minuten garen.

Schritt 4/5

Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom faserigen Kern schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mangospalten und Pfefferkörner kurz im heißen Fett schwenken. Mit Balsamicoessig abschmecken.

Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 5/5

Die Terrine aus dem Ofen nehmen, Fett vorsichtig abgießen. Terrine auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Mangos anrichten und mit Kresse garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Plus Kühlzeit!

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Vakuumierer - TINDERALA Vakuumiergerät, Lebensmittel bleiben vakuumiert bis zu 8x länger frisch - Ganz natürlich ohne Konservierungsstoffe, Stabile Schweißnaht, inkl. 10 gratis Profi-Folienbeutel
VON AMAZON
29,74 €
Läuft ab in:
DEAL OF THE DAY LeaderPro Elektrisch Fusselrasierer Fusselentferner mit extra starkem Motor für Kleidung Wolle Sofa Teppiche (Akku über USB wiederaufladbar, mit Fusselbürste) Lila
VON AMAZON
13,99 €
Läuft ab in:
Holz-Pflegeset Proterra für naturbelassenes Holz im Innenbereich
VON AMAZON
34,90 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages