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Schweinegulasch

Schweinegulasch
20 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Schweinegulasch
400 g Zwiebel
1 EL Öl
Jodsalz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Tomatenmark
1 Msp. Kümmel
1 Msp. Majoran
1 Msp. Thymian
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 zerdrückte Knoblauchzehe
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Zubereitungsschritte

1
Das Schweinefleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und unter Rühren goldbraun werden lassen. 1 Esslöffel Wasser dazugießen und die Zwiebein einige Minuten dünsten.
3
Das Gulaschfleisch mit Salz, Pfeffer sowie mit Paprika würzen und alles gut mischen. Das Fleisch zu den Zwiebeln geben, gut durchrühren und zugedeckt so lange dünsten, bis etwas Fleischsaft austritt. Den Deckel abnehmen und den Fond unter Umrühren einkochen lassen.
4
Das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren mitschwitzen. Dann soviel Wasser zum Gulasch gießen, dass das Fleisch nur knapp damit bedeckt ist. Den Topf zudecken und den Gulasch bei geringer Hitzezufuhr in etwa 1 1/4 Stunden garziehen lassen.
5
Den Kümmel mit dem Majoran, dem Thymian, der Zitronenschale sowie dem Knoblauch mischen und alles recht fein hacken. Die Gewürzmischung 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
6
Den Gulasch während des Garens öfter kontrollieren und prüfen, ob die Fleischstücke gar sind. Weiche Stücke herausnehmen, damit sie nicht verkochen.
7
Den Gulasch abschmecken und heiß servieren.

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