Schweinekarree mit Gemüsesalat, Schafskäse und Joghurtdip
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 582 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 53 g | (54 %) | mehr | |
| Fett | 37 g | (32 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,3 g | (8 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 74,4 μg | (124 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,7 mg | (170 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 20,2 mg | (168 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 87 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 14,7 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,4 μg | (147 %) | mehr | |
| Vitamin C | 55 mg | (58 %) | ||
| Kalium | 1.106 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 257 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 4,9 mg | (33 %) | mehr | |
| Jod | 44 μg | (22 %) | mehr | |
| Zink | 3,7 mg | (46 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,2 g | |||
| Harnsäure | 328 mg | |||
| Cholesterin | 142 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 Schweinekoteletts küchenfertig, mit Knochen, á 180-200 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl
- Für den Salat
- 200 g Rotkohl
- 1 Bund Rucola
- 100 g Feldsalat
- 8 Kirschtomaten
- 150 g Feta
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamessig
- ½ TL getrockneter Oregano
- Für den Joghurtdip
- 250 g Naturjoghurt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Oregano
- 1 Prise Zucker
Zubereitungsschritte
Den Backofen auf 120°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Koteletts waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten fertig garen.
Zwischenzeitlich den Rotkohl putzen, gegebenenfalls waschen, von dem harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola und Feldsalat abbrausen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Den Feta würfeln. Das Öl mit dem Essig und dem getrocknetem Oregano verrühren, salzen und pfeffern.
Den Joghurt mit Zitronensaft, und den frischen Oreganoblättchen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Felsalat mit dem Rucola, den Tomaten und dem Rotkohl mischen, auf Teller oder in Schällchen verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Feta bestreuen. Zusammen mit den Koteletts und dem Joghurtdip servieren.
