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Schweinekarree mit Kräuterbutter und Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinekarree mit Kräuterbutter und Gemüse
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 EL
2 EL
150 ml
1 EL
grober Senf
2 cl
½ Bund
1 EL
800 g
Kürbis geschält und entkernt
1
Spitzkohl ca. 800 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Koteletts waschen und trocken tupfen. Nach Belieben Knochen entfernen.
Schritt 2/7
Kürbis würfeln. In 1-2 EL heißer Butter anschwitzen, etwas Wasser angießen und zugedeckt ca. 25-30 Min. gar köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
Schritt 3/7
Spitzkohl putzen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 3-4 Min. bissfest blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 4/7
Fleisch salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in heißem Öl auf jeder Seite braun anbraten. Etwas Wasser und die Sahne angießen, Senf unterrühren und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 10-15 Min. gar ziehen lassen. Fleisch ab und zu wenden und ggfls. noch etwas Wasser angießen.
Schritt 5/7
Spitzekohl in 2 EL heißer Butter schwenken, mit Salz abschmecken.
Schritt 6/7
3 EL Butter schmelzen lassen. Gehackte Basilikumblätter und Petersilie zugeben und mit Cayennepfeffer würzen.
Schritt 7/7
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Kräuterbutter beträufelt servieren.

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