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Schweinekotelett mit marinierten Zucchini

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Schweinekotelett mit marinierten Zucchini
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
kleine, neue Kartoffeln festkochend
5
3 EL
40 ml
mildes Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
4
Koteletts à ca. 220 g
4 EL
1 TL
getrockneter Rosmarin
frischer Rosmarin zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Essig und dem Olivenöl vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/3
Die Kartoffeln längs halbieren. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 6–8 Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Schritt 3/3
Eine Grillpfanne erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten je ca. 4 Minuten braten. Nach dem Wenden mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln, die Koteletts und den Zucchinisalat auf Tellern anrichten und mit frischem Rosmarin garnieren.

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