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Schweinekrustenbraten

Schweinekrustenbraten

1 h 40 min
Zeit:
508
kcal
Kalorien:
Health Score:
76 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
1 kg magerer Schweinehals oder Kotelettstück
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Senf
4 EL Butterschmalz
Salz
2 Zweige Majoran
2 Zweige Thymian
300 ml Weißwein
200 ml Fleischbrühe
5 Möhren
2 Zwiebeln
1 neue Kartoffel
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißweinSenfButterschmalzMajoranThymianPfeffer
Zubereitung
1.

Backofen auf 240° vorheizen. Fleisch und Pfeffer einreiben und mit Senf bestreichen. 2 EL Butterschmalz in einen Bräter geben und im Backofen erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Salz, Mayoran, Thymian und Wein hinzufügen.

2.

Hitze auf 200° reduzieren. Fleisch immer wieder mit der Bratflüssigkeit begießen. Brühe nach Bedarf nach und nach hinzufügen. Karotten und Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Nach 40 Min. das zerkleinerte Gemüse zum Braten geben und noch mal 40 Min. schmoren lassen.

3.

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und halb weich kochen. In der restlichen Butter goldgelb braten. 5 Min. vor dem Anrichten zum Fleisch geben und mit dem Bratenfond begießen. Dazu passt frischer Apfelwein.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien508 kcal(24 %)
Protein33 g(34 %)
Fett34 g(29 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,2 g(11 %)
Ausgabe 02/24

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