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Schweineleberpastete

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Schweineleberpastete
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
30 g
30 g
150 ml
250 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
500 g
Schweineleber küchenfertig
150 g
fetter roher Speck
1
2
1
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
¼ TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Butter aufschäumen lassen, das Mehl einrühren, anschwitzen, den Fleischfond unter Rühren angießen und die Sahne hineingießen. Aufkochen lassen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

Die Schweineleber putzen, klein schneiden, den Speck in Stücke schneiden, die Schalotte schälen grob hacken und alles zusammen mit den Sardellenfilets durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen und zusammen mit dem Eie in die Béchamel einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Piment und Ingwer würzen.

Schritt 3/3

Die Masse in kleine feuerfeste Glasförmchen geben, gut mit Alufolie abdecken und im heißen Wasserbad (große Auflaufform) im vorheizten Backofen ca. 45 Minuten garen. Den Ofen abschalten und die Förmchen noch ca. 20 Minuten im Ofen stehen lassen. Gut abgekühlt mit Brot servieren.

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