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Schweinelende mit Birnen-Blaukraut-Salat

Schweinelende mit Birnen-Blaukraut-Salat
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Fleisch
600 g Schweinefilet
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
1 Pimentkorn
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Jetzt hier kaufen!¼ TL Zimtpulver
2 EL Pflanzenöl
Für den Salat
700 g Rotkohl
2 EL Butterschmalz
Meersalz
2 Birnen
1 Honig
Zitronensaft
Hier können Walnüsse gekauft werden.50 g gehackte Walnüsse
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Die Gewürznelken mit dem Piment, dem Pfeffer, dem Salz und dem Zimt in einem Mörser fein zermalen und das Schweinefilet damit würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten fertig garen.

2

Den Rotkohl, vierteln, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Im heißem Öl kurz anschwitzen und mit ein wenig Wasser ablöschen. Leicht salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Den Rotkohl, vierteln, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden.

3

Den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Im heißem Butterschmalz kurz anschwitzen und mit ein wenig Wasser ablöschen. Leicht salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Zwischenzeitlich die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zum Schluss unter den Rotkohl mengen und mit Honig und Zitronensaft abschmecken. Die gehackten Nüsse unterheben. Das Schweinefilet aus den Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Medaillons schneiden. Zusammen mit dem Rotkohlsalat auf Teller angerichtet servieren.

Wie Sie Birnen perfekt schälen

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