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Schweinelende mit Orangensauce

Schweinelende mit Orangensauce
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200
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ⅕ g
Schweinelende ausgelöst, mit Fettschicht
10 g
2
unbehandelte Orangen
4 EL
körniger Dijonsenf
4 EL
brauner Zucker
1 EL
180 ml
1 EL
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Schweinelende abbrausen, trocken tupfen und die Fettschicht mehrmals einschneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Eine Orange heiß abwaschen und die Schale abreiben. Beide Orangen auspressen und den Saft beiseite stellen. Den Ingwer mit dem Orangenabrieb vermengen, 1 große Prise Pfeffer und je 1 EL Senf und Zucker dazu geben. Den Braten damit gründlich einreiben und abgedeckt ca. 45 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
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Schritt 2/3
Danach trocken tupfen und gut salzen. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum darin ca. 5 Minuten anbraten, den Zucker etwas karamellisieren lassen, aber auf keinen Fall zu stark braten, sonst wird der Geschmack bitter. Mit etwas Orangensaft und Fleischfond ablöschen und den übrigen Senf sowie Zucker einrühren. Den Braten abdecken und ca. 20 Minuten schmoren lassen. Dann wenden und den übrigen Saft und Fond dazu gießen. Nochmals ca. 30 Minuten garen lassen. Nach Bedarf Fond ergänzen.
Schritt 3/3
Dann aus der Reine nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Sauce im Bräter loskochen, die Konfitüre und die Créme fraîche einrühren und abschmecken. Den Braten in Scheiben geschnitten und mit der Sauce auf einer Platte anrichten. Dazu passt Brokkoli und Kartoffelgratin.

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