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Schweinemedaillons in pikanter Sauce

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Schweinemedaillons in pikanter Sauce
207
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett10,8 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein21,8 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien207
1 Portion enthält
Brennwert207
Eiweiß/Protein/g21,8
Fett/g10,8
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g6
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
je 1 Knoblauchzeheund Zwiebel
50 g
magerer, durchwachsener Speck
1
1 Bund
glatte Petersilie
2 EL
1
kräftiger Schuss Weißwein
3-4 EL Kapern
250 ml
Salz, Pfeffer
350 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Speck würfeln. Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Weiße Haut der Zitrone abschneiden und die Zitrone in Schieben schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/3

Olivenöl erhitzen. Speck darin nicht zu scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig braten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Kapern und die Hälfte der Zitronenschale zugeben und den Fleischfond angießen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/3

Schweinefilet in etwa 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und in die Sauce einlegen. Unter Wenden bei mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten die Zitronenscheiben zufügen. Zum Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und die restliche Zitronenschale unterrühren. Dazu Ciabatta reichen.

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