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Schweinemedaillons mit Apfel

Name: Schweinemedaillons mit Apfel
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Schweinefilet (küchenfertig); Salz; Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 2 grünschalige Äpfel; 1 EL Zitronensaft; 2 Schalotten; 2 reife rotschalige Äpfel (z. B. Boskop); 4 Zweige Thymian; 1 gehäufter EL Butter (20 g); 1 EL Puderzucker; 150 ml trockener Weißwein

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383

kcal

Brennwert

Schweinemedaillons mit Apfel - Fruchtige und herzhafte Aromen werden hier toll kombiniert.

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leicht

Schwierigkeit

35 min

Zubereitung

• Fertig in 1 h 15 min

Fertig

Nährwerte

Fett	10 g
gesättigte Fettsäuren	4,1 g
Eiweiß / Protein	34 g
Ballaststoffe	4,2 g
zugesetzter Zucker	3 g
Kalorien	383

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	383
Eiweiß/Protein/g	34
Fett/g	10
gesättigte Fettsäuren/g	4,1
Kohlenhydrate/g	32
zugesetzter Zucker/g	3
Ballaststoffe/g	4,2
BE	3
Cholesterin/mg	94
Harnsäure/mg	255
Vitamin A/mg	0,1
Vitamin D/μg	1,1
Vitamin E/mg	2,2
Vitamin B₁/mg	1,4
Vitamin B₂/mg	0,4
Niacin/mg	14,9
Vitamin B₆/mg	0,9
Folsäure/μg	16
Pantothensäure/mg	1,3
Biotin/μg	18
Vitamin B₁₂/μg	3
Vitamin C/mg	26
Kalium/mg	836
Kalzium/mg	28
Magnesium/mg	53
Eisen/mg	2,9
Jod/μg	7
Zink/mg	3,2

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

600 g

Schweinefilet (küchenfertig)

Salz

Pfeffer

1 EL

Rapsöl

2

grünschalige Äpfel

1 EL

Zitronensaft

2

Schalotten

2

reife rotschalige Äpfel (z. B. Boskop)

4 Zweige

Thymian

1 gehäufter EL

Butter (20 g)

1 EL

Puderzucker

150 ml

trockener Weißwein

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Schweinefilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in 2 cm dicke Medaillons schneiden, salzen, pfeffern.

Schritt 2/6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin bei starker Hitze rundherum scharf anbraten. Herausnehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Schritt 3/6

Grüne Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zu den Medaillons geben. Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C (Umluft 120 °C; Gas: Stufe 1–2) 20–25 Minuten garen.

Schritt 4/6

Inzwischen Schalotten schälen, fein würfeln. Rote Äpfel schälen, putzen, klein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.

Video Tipp

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Video Tipp

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Schritt 5/6

Butter in einer Pfanne zerlassen. Schalotten und Äpfel bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Puderzucker bestäuben, Thymian und Wein zugeben und ca. 5 Minuten schmoren lassen.

Schritt 6/6

Medaillons mit Apfelspalten aus dem Ofen nehmen, auf 4 Tellern anrichten und mit der Apfel-Schalotten-Sauce servieren.

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