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Schweinemedaillons mit grünen Bohnen und Zwetschgensoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinemedaillons mit grünen Bohnen und Zwetschgensoße
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40 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
4
1 EL
1 TL
Ingwer frisch gerieben
3 EL
½ TL
300 g
8 Scheiben
1
Pfeffer aus der Mühle
Sauce
400 g
1
1
1 TL
Saft einer Bio-Orange
1 EL
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Schweinemedaillons waschen, trocken tupfen und mit jeweils einer Speckscheibe umwickeln. Mit Zahnstochern fixieren. Honig mit Ingwer, Sojasauce und Chili verrühren und Fleisch darin zugedeckt ca. 2 Stunden marinieren lassen.

Schritt 2/6

Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 4-5 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Spitzpaprika waschen, längs halbieren, putzen und einmal quer halbieren. Bohnen in vier Bündel teilen und jeweils ein Stück Paprika darum herum legen und mit Speck umwickeln.

Video Tipp
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
Schritt 3/6

Für die Sauce Pflaumen waschen, entsteinen und grob würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 4/6

Schalotte schälen und fein hacken. Chilischote ebenfalls fein hacken. Beides in heißem Öl anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Um etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Dann Orangensaft und Pflaumen zugeben und weitere ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Pflaumenmus, Salz und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 5/6

Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Min. grillen. Bohnen, salzen, pfeffern und auf dem Grill ebenfalls ca. 6 Min. grillen.

Schritt 6/6

Fleisch nach Belieben salzen und pfeffern und mit den Bohnen sowie Pflaumensauce servieren. Dazu nach Belieben Weißbrot reichen.

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