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Schweinemedaillons mit Paprikagemüse

Schweinemedaillons mit Paprikagemüse
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
1
Zwiebel Je 1 größere rote und weiße
60 g
grüne Oliven
1 EL
4
kleine Tomaten
½ Bund
2
3 EL
100 ml
trockener Weißwein
Kräuter z. B. Majoran und Thymian zum Garniere
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und längs in Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 3/5
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mit braten, dann den Wein angießen und zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Oliven und Kapern zugeben.
Schritt 4/5
Fleisch in 4 Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterfett in einer Grillpfanne je Seite ca. 2 Min. kräftig braten.
Schritt 5/5
Gemüse mit Tomaten und Filetscheiben auf Tellern anrichten und nach Belieben noch mit Kräutern garnieren.

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