Schweinenacken mit Trockenpflaumen-Füllung
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Health Score:
3,5 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
661
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 661 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 47 g | (48 %) | mehr | |
| Fett | 41 g | (35 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 25 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,3 g | (24 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,9 mg | (49 %) | ||
| Vitamin K | 19,1 μg | (32 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2,4 mg | (240 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 19,6 mg | (163 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,4 mg | (100 %) | ||
| Folsäure | 6 μg | (2 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 12,5 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin C | 2 mg | (2 %) | ||
| Kalium | 977 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 35 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 63 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 7,2 mg | (90 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,8 g | |||
| Harnsäure | 378 mg | |||
| Cholesterin | 155 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 22 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 kg Schweinenacken mit Schwarte
- 150 g Trockenpflaumen
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 350 ml Schweinefond
- 2 EL Honig
- 1 EL Kreuzkümmel
Zubereitungsschritte
1.
Den Schweinenacken waschen, trocken tupfen und mit einem spitzen langen Messer längs eine 2-3 cm breite Tasche in die Mitte des Fleisches einschneiden. Mit den Backpflaumen befüllen und von Außen großzügig mit Pfeffer und Salz einreiben. Die Schwarte von dem Fleisch abtrennen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2.
In einem Bräter die Schwarte ohne Fett auslassen, den Schweinenacken zugeben und von allen Seiten braun anbraten. Mit dem Fond ablöschen, den Honig und den Kümmel zufügen und mit geschlossenem Deckel 50-60 Minuten schmoren lassen. Herausnehmen und in Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten.
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