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Schweinenackensteak mit Kräuterbutter

Schweinenackensteak mit Kräuterbutter
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
125 ml Bier
1 EL scharfer Senf
Hier kaufen!einige Spritzer Tabasco
2 TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Schweinenackensteaks (a 180 g)
125 g weiche Butter
2 EL gehackte Kräuter
8 Scheiben Weißbrote
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Zubereitungsschritte

1

Für die Steaks 2 Schalotten und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. 2 TL Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft mit den Schalotten und dem Knoblauch verrühren. Mit Bier, Senf, Tabasco und 1 TL Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks in dieser Marinade zugedeckt mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank marineren lassen. Für die Kräuterbutter 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und mit Knoblauch, den gehackten Kräutern, 1 TL Thymian, 1 EL Zitronensaft, der restlichen Zitronenschale und Salz verrühren . Die Butter auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen, einwickeln und in den Kühlschrank legen. Den Grill vorheizen . Die Steaks aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Auf dem heißen Grill in 6 bis 8 Minuten auf beiden Seiten grillen . Die restliche Knoblauchzehe schälen, halbieren und die Schnittflächen kreuzweise einritzen. Die Brotscheiben kurz auf beiden Seiten grillen und mit der Knoblauchzehe einreiben oder nach Belieben dünn mit Kräuterbutter bestreihen. Mit den Steaks belegen. Je einen Klecks Butter auf den Steaks schmelzen lassen und servieren.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Zusätzlicher Tipp

Nicht nur Schweinenackensteaks lassen sich gut (her)einlegen . Auch Lammkoteletts , Rinde rsteaks und Schweinebauch profitieren von ein paar Stunden Entspannung in dieser würzigen Marinade .

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