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Schweineragout mit Kartoffelkruste

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Schweineragout mit Kartoffelkruste
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Schweinefleisch z. B. Schulter
1
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
200 ml
trockener Rotwein
500 ml
2
150 g
500 g
festkochende Kartoffeln
Olivenöl für die Form
50 ml
Sahne mind. 30% Fettgehalt
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
Olivenöl zum Beträufeln
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten braun anbraten, die Zwiebel zugeben und mitbraten. Salzen und pfeffern und mit dem Rotwein ablöschen. Mit der Fleischbrühe angießen und bei geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten garen. Die Möhren und die Pastinaken schälen, die Möhren in feine Würfel und die Pastinaken in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Eine Auflaufform mit Olivenöl fetten. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/3
Nach Ende der Garzeit die Sahne, Pastinaken und Möhren unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. In die gefettete Form schichten, mit den Kartoffeln belegen, mit Pfeffer übermahlen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 35-30 Minuten goldbraun überbacken.

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