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Schweineragout mit Sauerkraut, Tomaten und Kartoffeln

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Schweineragout mit Sauerkraut, Tomaten und Kartoffeln
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
600 g
Schweinefleisch z. B. Halsgrat, Schulter
400 g
2
1
1
4
2
4
2
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
400 g
1
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Kümmel
200 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 3/5
Die Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel, Stangensellerie, Schalotten und Knoblauch waschen, schälen bzw. putzen, die Kartoffeln würfeln und den Rest in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/5
Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln.
Schritt 5/5
Das Fleisch in heißem Schmalz anbraten, Schalotten und Knoblauch zugeben, kurz mitschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Die Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sauerkraut und Lorbeerblatt zufügen und die Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, in eine ofenfeste Form füllen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten schmoren lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren und nach Bedarf noch Brühe angießen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel zugeben, abschmecken und servieren.

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