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Schweinerippchen und Auberginen vom Grill

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinerippchen und Auberginen vom Grill
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2018
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg
2
2
2 EL
100 ml
½
Orange Saft
4 EL
1 EL
scharfer Senf
2 EL
1 EL
1 EL
½
Zitrone Saft
1 EL
frisch gehackter Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
Für die Auberginen
2
Pfeffer aus der Mühle
2
1 Hand voll
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Spareribs waschen, trocken tupfen und in einen Topf legen, mit kochendem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen, halbieren und mit in das Wasser geben. Etwa 30 Minuten simmern lassen. Das Öl in eine Pfanne geben. Die zweite Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Den Knoblauch dazupressen. Die Brühe und Orangensaft angießen. Etwas einreduzieren lassen. In eine Schüssel geben und mit Ketchup, Senf, Sojasauce und Worcestersauce verrühren. Das Paprikapulver, Zitronensaft und Ingwer zugeben. Mit Salz, Tabasco und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Spareribs aus dem Sud nehmen und auf den Grill legen. Mit der Barbecuesauce bestreichen und 15-20 Minuten fertig grillen. Dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen und wenden.
Schritt 3/4
Die Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen, pfeffern und auf dem Grill auf beiden Seiten 5-6 Minuten grillen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Den Rucola waschen, putzen, abtropfen lassen und nach Bedarf klein zupfen. Mit den Tomaten, 2 EL Olivenöl und Zitronensaft vermengen und während der letzten Minute auf die Auberginenscheiben verteilen.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 4/4
Zusammen mit den Spareribs servieren.

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