Mein Kochbuch

Schweinerippen mit Salsa

Name: Schweinerippen mit Salsa
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Schälrippchen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 rote Zwiebel; 400 g Tomaten; 400 g Salatgurke; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 EL Limettensaft; 2 EL Öl; 4 EL Ketchup; 2 EL Honig; Cayennepfeffer; 1 Knoblauchzehe

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1 h

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 ½ kg

Schälrippchen

Salz

Pfeffer aus der Mühle

rote Zwiebel

400 g

Tomaten

400 g

Salatgurke

½ Bund

glatte Petersilie

2 EL

2 EL

4 EL

2 EL

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Rippchen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 40 Min. braten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Gurke schälen, entkernen und würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Alles mischen. Limettensaft und Öl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Schritt 2/2

Ketchup, Honig und Cayennepfeffer verrühren. Knoblauchzehe schälen und dazudrücken. Rippchen mit der Mischung bepinseln. Weitere 15 Minuten garen. Herausnehmen und mit der Salsa anrichten.