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Schweinerollbraten mit Äpfeln

Schweinerollbraten mit Äpfeln
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1047
kcal
Brennwert
2 h 35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1
kleine Zwiebel gehackt
50 g
1 ½ EL
30 g
75 g
entrindetes Weißbrot
2 TL
1
Pfeffer aus der Mühle
1 ⅖ kg
Schweinebraten für Rollbraten mit Schwarte
Für das Kompott
2
Äpfel geschält und gewürfelt
1
70 ml
1 EL
1 ½ EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zwiebeln in heisser Butter anrösten, Brotkrumen zugeben und mitrösten, dann beides mit den Pinienkernen in einer Schüssel mischen. Weissbrot, Ei und Thymian untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/4
Die Füllung auf dem Fleisch verteilen, aufrollen und mit Küchengarn zu einem Rollbraten binden. In einen Bräter legen, salzen, mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (180°) für ca. 2 Std. braten.
Schritt 3/4
Zwischenzeitlich die Äpfel in wenig Wasser weich garen. Knoblauch schälen, durch die Presse zum den Äpfel geben, etwas salzen und das Öl, den Essig und den Honig unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4
Das Fleisch mit dem Apfelkompott servieren.

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