Schweinerollbraten mit mediterraner Füllung

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Schweinerollbraten mit mediterraner Füllung
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Health Score:
68 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 30 min
Fertig
Kalorien:
461
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien461 kcal(22 %)
Protein36 g(37 %)
Fett30 g(26 %)
Kohlenhydrate6 g(4 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2 g(7 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,9 mg(33 %)
Vitamin K7,1 μg(12 %)
Vitamin B₁1 mg(100 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin13,8 mg(115 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure33 μg(11 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin10,7 μg(24 %)
Vitamin B₁₂2,4 μg(80 %)
Vitamin C8 mg(8 %)
Kalium567 mg(14 %)
Calcium117 mg(12 %)
Magnesium73 mg(24 %)
Eisen3,5 mg(23 %)
Jod12 μg(6 %)
Zink3,9 mg(49 %)
gesättigte Fettsäuren8,1 g
Harnsäure228 mg
Cholesterin112 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg Schweinerollbraten küchenfertig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
100 g gemischte, entsteinte Oliven grün und schwarz
Olivenöl
2 EL gehackte Pinienkerne
2 EL frisch geriebener Parmesan
150 ml trockener Weißwein
300 ml Fleischbrühe
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißweinTomateOlivePinienkerneParmesanSalz

Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, ausbreiten, salzen und pfeffern. Die Tomaten und Oliven abtropfen lassen und hacken. Mit 2 EL Tomatenöl, 2 EL Olivenöl, Pinienkernen und Parmesan mischen und auf dem Fleisch verteilen. Zu einer Roulade aufrollen und mit Küchengarn festbinden.

3.

In einem heißen Bräter mit Öl rundherum scharf anbraten und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe angießen und den Braten im vorgeheizten Ofen ca. 1 1/2-2 Stunden schmoren lassen.

4.

Herausnehmen, von dem Küchengarn befreien, in Scheiben schneiden und nach Belieben mit in Butter geschwenkten Farfalle angerichtet servieren.

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