Schweinerückenbraten mit Orangen und Sellerie

Name: Schweinerückenbraten mit Orangen und Sellerie
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g ausgelöster Schweinerücken; Salz, weißer Pfeffer; einige Nelke; 20 g Butterschmalz; 125 g Schalotten; 4 Knoblauchzehen; 1 Töpfchen Thymian; 250 ml klare Instant-Brühe; 125 ml frisch gepresster Orangensaft; 1 Bund Staudensellerie; 2 Orangen; 20 g Butter; 2 TL Rheinisches Apfelkraut; 2 TL Speisestärke

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Speichern

Health Score:

7,0 / 10

Was heißt das?

Schwierigkeit:

anspruchsvoll

Schwierigkeit

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 800 g
ausgelöster Schweinerücken; Salz, weißer Pfeffer; einige Nelke; 20 g
Butterschmalz; 125 g
Schalotten; 4
Knoblauchzehen; 1
Töpfchen Thymian; 250 ml
klare Instant-Brühe; 125 ml
frisch gepresster Orangensaft; 1 Bund
Staudensellerie; 2
Orangen; 20 g
Butter; 2 TL
Rheinisches Apfelkraut; 2 TL
Speisestärke

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Staudensellerie Orangensaft Schalotte Butterschmalz Butter Pfeffer

Einkaufsliste drucken

Zubereitungstipps

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie eine Orange gründlich schälen

Zubereitungsschritte

Schweinerücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Nelken spicken. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Schweinerücken darin ringsum anbraten. Schalotten und Knoblauch pellen. Schalotten je nach Größe halbieren oder vierteln, Knoblauch hacken. Ins Bratfett geben und kurz andünsten. Vom Thymian die Hälfte abschneiden und kurz abspülen. Die ganzen Stiele um den Braten legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Nach und nach Brühe und Orangensaft angießen.

Staudensellerie putzen, waschen und die Stiele in 5 cm lange Stücke schneiden. 3-4 Minuten vor Ende der Bratzeit in den Bräter geben. Orangen schälen und halbieren. Thymianblättchen von den restlichen Stielen zupfen. Butter erhitzen, Thymian zugeben und die Orangen darin kurz braten.

Fleisch herausnehmen und 5-10 Minuten warm stellen. Thymianstiele entfernen. Apfelkraut in die Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit angerührter Speisestärke binden. Alles zusammen anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.