Mein Kochbuch

Schweineschnitzel auf Curry-Gemüse

Name: Schweineschnitzel auf Curry-Gemüse
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 Fenchelknolle; 2 EL Rapsöl; 150 g Mungobohnensprossen; 1 TL Currypulver; 1 TL Sambal oelek; 2 EL Erdnussbutter (30 g); 2 Schweineschnitzel (à 180 g); Salz; Pfeffer

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Rezeptautor: EAT SMARTER

Schweineschnitzel auf Curry-Gemüse - Das leicht pikante, asiatisch inspirierte Gericht ist perfekt für Fleischliebhaber.

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450

kcal

Brennwert

20 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 2 Portionen

rote Paprikaschote

2 EL

150 g

1 TL

1 TL

2 EL

Erdnussbutter (30 g)

Schweineschnitzel (à 180 g)

Salz

Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Paprikaschote und Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden; eventuell etwas Grün zum Garnieren beiseitelegen.

Video Tipp

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten

Video Tipp

Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden

Schritt 2/5

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika- und Fenchelstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Inzwischen Sprossen unter heißem Wasser abspülen.

Schritt 3/5

Sprossen und Currypulver zum Gemüse geben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten andünsten. Mit 3 EL Wasser ablöschen. Sambal oelek und Erdnussbutter einrühren und warm halten.

Schritt 4/5

Schnitzel salzen und pfeffern. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 1–2 Minuten braten.

Schritt 5/5

Schnitzel und Gemüse auf 2 Tellern verteilen, ggf. mit Fenchelgrün garnieren.

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