Schweineschnitzel auf Curry-Gemüse
Schweineschnitzel auf Curry-Gemüse - Das leicht pikante, asiatisch inspirierte Gericht ist perfekt für Fleischliebhaber.
Zutaten
für 2 Portionen- 1 rote Paprikaschote
- 1 Fenchelknolle
- Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
- 150 g Mungobohnensprossen
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Sambal oelek
- 2 EL Erdnussbutter (30 g)
- 2 Schweineschnitzel (à 180 g)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Paprikaschote und Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden; eventuell etwas Grün zum Garnieren beiseitelegen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika- und Fenchelstreifen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Inzwischen Sprossen unter heißem Wasser abspülen.
Sprossen und Currypulver zum Gemüse geben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten andünsten. Mit 3 EL Wasser ablöschen. Sambal oelek und Erdnussbutter einrühren und warm halten.
Schnitzel salzen und pfeffern. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 1–2 Minuten braten.
Schnitzel und Gemüse auf 2 Tellern verteilen, ggf. mit Fenchelgrün garnieren.
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