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Schweineschnitzel mit Blattsalat

Schweineschnitzel mit Blattsalat
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
kleine Schweineschnitzel (500 g)
2
100 g
50 g
50 g
50 g
Pfeffer aus der Mühle
Für den Salat
250 g
5 EL
2 EL
½ TL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Salat waschen, trockenen, in Blätter zupfen.
Schritt 2/9
Essig mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.
Schritt 3/9
Fleisch etwas flach klopfen, leicht salzen und pfeffern.
Schritt 4/9
Mehl auf einen flachen Teller geben.
Schritt 5/9
Die Eier in einem tiefen Teller verschlagen.
Schritt 6/9
Semmelbrösel mit Parmesan auf einem flachen Teller vermischen.
Schritt 7/9
Das Fleisch zuerst in Mehl wenden dann durch die Eier ziehen und zum Schluss in der Semmelbröselmischung wenden.
Schritt 8/9
Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel portionsweise rasch von jeder Seite goldbraun anbraten, im Backofen (70°C) warm halten.
Schritt 9/9
Salat mit der Salatsauce mischen, auf Teller verteilen und die Schnitzel darüber legen, Zitronenspalten zugeben.

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