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Schweineschnitzel mit Gemüse

Schweineschnitzel mit Gemüse
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
kleine Schweine-Minutensteak insgesamt ca. 600 g
Mehl zum Wenden
1 EL Butterschmalz
3 Tomaten
150 g kleine Champignons
250 g Zuckerschoten
2 EL Butter
500 g gegarte Kartoffeln vom Vortag
1 Zweig Rosmarin
Salz
grober Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Von den Zuckerschoten die Enden abknipsen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/8
Champignons putzen und halbieren oder vierteln.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/8
Kartoffeln in Stücke schneiden.
Schritt 4/8
Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 5/8
Kartoffeln in heißer Butter langsam goldbraun rösten, Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und über die Kartoffeln streuen. Champignons zugeben, kurz mit braten, dann Zuckerschoten und Tomatenspalten zugeben und erhitzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/8
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Schritt 7/8
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel rasch von beiden Seiten kräftig in je 2 - 3 Minuten anbraten.
Schritt 8/8
Schnitzel mit Bratkartoffeln, Zuckerschoten, Pilzen und Tomaten auf Tellern anrichten und das Fleisch mit grobem Pfeffer bestreuen.

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