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Schweineschnitzelchen mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweineschnitzelchen mit Gemüse
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2
200 g
200 g
1
1
2
125 ml
1 TL
1 Zweig
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
4
kleine Schweinesteaks à ca. 80 g
1 EL
4 Scheiben
Kräuterbutter Fertigprodukt oder selbstgemacht s. U.
Für die Kräuterbutter
4
250 g
3 EL
fein gehackte, gemischte Kräuter Schnittlauch, Petersilie...
2 TL
3 EL
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/8
Aubergine, Zucchini und Tomate waschen und mundgerecht klein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/8
Rosmarinzweig halbieren.
Schritt 4/8
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 5/8
Knoblauch schälen und hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/8
Zwiebel mit Knoblauch im heißen Olivenöl anbraten, Paprika, Aubergine, Zucchini und Rosmarin hineingeben, kurz unter Rühren mitbraten lassen. Die gekörnte Brühe darüber streuen, den Wein angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt ca. 7 Min. köcheln lassen, dann bei starker Hitze die meiste Flüssigkeit verdunsten lassen, abschmecken.
Schritt 7/8
Schweinesteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in heißem Butterschmalz je Seite ca. 1 - 2 Min. kräftig anbraten. Herausnehmen, mit Kräuterbutter und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.
Schritt 8/8
Für die Kräuterbutter Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Butter in einer warmen Schüssel schaumig schlagen und mit Knoblauch, Kräutern, Zitronensaft und Salz verrühren. Die Butter auf Frischhaltefolie geben, zur Rolle formen, aufwickeln und in den Kühlschrank legen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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