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Schweineschulter aus dem Römertopf

Schweineschulter aus dem Römertopf
30 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
125 ml trockener Weißwein
1 Päckchen tiefgefrorenes Suppengrün (25 g)
1 Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
1 kg Schweineschulter ohne Schwarte
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
20 g Margarine oder Butter
2 EL Paniermehl
2 EL tiefgefrorene, gemischte Kräuter
Wasser
125 ml trockener Weißwein
2 Päckchen Maggi Sauce zu Schweinebraten
100 g Weintrauben
2 EL Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1

Weißwein, Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in den vorbereiteten Römertopf geben, dann die Schweineschulter dazugeben. Römertopf verschließen und im Backofen bei Mittelhitze ca. 1,5 Stunden braten. Deckel abnehmen, die Fettschicht des Bratens kreuzweise einschneiden und weitere 30 Minuten im offenen Topf braten.

2

Knoblauch und Zwiebel schälen und sehr fein hacken, dann in Butter glasig braten. Paniermehl und Kräuter dazufügen, durchrühren, gleichmäßig auf den Braten streichen und überbacken, bis die Oberfläche gebräunt ist. Braten herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen und aufschneiden. Bratflüssigkeit durch ein Sieb gießen, danach mit Wasser auf 3/8 l ergänzen.

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3

Weißwein hinzufügen, zum Kochen bringen und Maggi Soße einrühren und aufkochen. Weintrauben häuten, halbieren, entkernen und zur Soße geben. Zum Schluss mit Crème fraîche verfeinern.

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