Schweinfilet mit Lauch und Zwetschgen

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Schweinfilet mit Lauch und Zwetschgen
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Health Score:
7,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g
1
Zitrone Saft und abgeriebene Schale
4 EL
2 EL
500 g
500 g
4 EL
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Filet in 8 Scheiben schneiden. Zitronensaft und -schale, Sojasauce und Zucker verquirlen. Das Fleisch darin wenden und 1 Std. marinieren.
2.
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Lauch waschen putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden.
3.
In einer Pfanne 2 EL Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch trocken tupfen (die Marinade auffangen) und im heißen Fett auf beiden Seiten ca. 2 Min. braun anbraten.
4.
Lauch im übrigen Butterschmalz anbraten. Marinade und Brühe angießen und 2 Min. köcheln lassen. Die Zwetschgen dazugeben und 2 Min. ziehen lassen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Medaillons anrichten.