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Schweinsrückenbraten

Schweinsrückenbraten
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
4 größere Tomaten
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 ⅕ kg Schweinerückenbraten ohne Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
4 cl Cognac
2 TL frisch gehackte Thymianblättchen
700 g grüne Bohnen
2 EL Butter
200 g Sahne
1 Prise Zucker
1 Packung Spätzle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/13
Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden.
Schritt 2/13
Tomaten grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und
Schritt 3/13
würfeln.
Schritt 4/13
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch ringsum anbraten. Den Bratensatz mit Cognac ablöschen.
Schritt 5/13
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anbraten, dann Thymian mit den Tomaten zufügen. Zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren lassen.
Schritt 6/13
Bohnen waschen und putzen. Nach Belieben quer halbieren und in stark gesalzenem kochendem Wasser ca. 8 - 10 Minuten garen, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 7/13
Spätzle nach Packungsangaben zubereiten.
Schritt 8/13
Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die
Schritt 9/13
Sauce pürieren und durch ein Sieb in einen kleinen Topf passieren. Sahne
Schritt 10/13
angießen und aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 11/13
Bohnen in heisse Butter einschwenken, erhitzen lassen und würzen.
Schritt 12/13
Fleisch aufschneiden und zusammen mit Sauce, Spätzle und grünen
Schritt 13/13
Bohnen anrichten.

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