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Schweinsrückenbraten mit Ananas-Currysauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinsrückenbraten mit Ananas-Currysauce
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435
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
ausgelöster Schweinerücken
2
1
1 Stange
1
1
1 walnussgroßes Stück
4 EL
2 TL
1 EL
2 TL
100 ml
trockener Sherry
4 EL
250 ml
Fleischbrühe (Instant)
100 ml
ungesüßte Kokosmilch
200 g
Ananasstücke aus der Dose
Koriander zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Schweinerücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Knoblauch und Zwiebel pellen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lasen. Möhre schälen und würfeln. Apfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Ingwer schälen und würfeln.

Video Tipp
Einen Apfel vierteln und entkernen
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Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
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Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/4

Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ringsum anbraten. Die vorbereiteten Zutaten ins Bratfett geben und mit anschmoren. Mit Curry bestäuben und unterrühren. Tomatenmark, Zucker, die Hälfte Sherry und 2 EL Sojasauce einrühren. Die Fleischbrühe angießen und das Fleisch zugedeckt 45-50 Minuten garen. Fleisch aus dem Fond nehmen und warm stellen.

Schritt 3/4

Fond durch ein Sieb passieren. Übrigen Sherry und die Kokosmilch einrühren. 3-5 Minuten einkochen lassen. Mit der übrigen Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Ananasstücke in die Sauce geben und erhitzen.

Schritt 4/4

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Nach Belieben mit Koriander garniert servieren.

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