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Schweizer Rüblitorte

Schweizer Rüblitorte
25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
300 g Möhren
Haselnüsse hier kaufen.100 g Haselnüsse
Jetzt hier kaufen!Zimt
150 g weiche Joghurtbutter
150 g Zucker
5 Eigelbe
4 EL Milch (1,5 % Fett)
150 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
5 Eiweiß
3 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Kirschwasser
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Zubereitungsschritte

1

Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Nüsse mahlen und beides mit Zimt mischen. Die Butter und 50 g Zucker schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren, dann die Milch dazugeben. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben.

2

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einern schmierigen Schnee schlagen. Die Möhrenmischung in die Buttermasse rühren, den Eischnee unterheben. Zuletzt das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete und gemehlte Springform füllen und den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen. Inzwischen die Aprikosenkonfitüre mit 2 EL Wasser aufkochen und den Kuchen noch heiß damit bestreichen.

3

Nach dem Auskühlen den Puderzucker mit dem Kirschwasser glatt rühren und den Kuchen damit glasieren.

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