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Schweizer Schoko-Mandelplätzchen

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Schweizer Schoko-Mandelplätzchen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 13 h 52 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 50 Stück
100 g
250 g
1 Prise
1 Prise
gemahlene Nelke
250 g
gemahlene Mandeln
2 TL
2
1 Prise
1 EL
Kirschwasser oder Rum
Mehl zum Arbeiten
Zucker zum Wälzen
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Den Puderzucker mit den Gewürzen, Mandeln und dem Kakao mischen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und nach und nach unter die Mandelmasse heben. Die Schokolade zusammen mit dem Schnaps einfließen lassen und zu einem festen Teig verarbeiten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut 0,5 cm dick ausrollen und Herzen ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und über Nacht trocknen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/3
Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen und die Basler Herzen ca. 7 Minuten backen (sie sollten im Inneren einen noch leicht feuchten Kern haben).
Schritt 3/3
Die fertigen Plätzchen vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Den Rand der ausgekühlten Plätzchen dünn mit Wasser bepinseln und in Zucker wälzen.

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