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Schwere Buttercreme

mit Englischer Creme

Schwere Buttercreme
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2705
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
250 ml Milch
Vanillestange
Schale einer halben Zitronen
4 Eigelbe
125 g Zucker
1 Prise Salz
Jetzt kaufen!10 g Speisestärke
200 g Butter
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Milch mit der aufgeschlitzten Vanillestange und Zitronenschale in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2/3

Vanillestange und Zitronenschale herausnehmen. Eigelb in einer Edelstahl- oder Porzellanschüssel mit Zucker und Salz schaumig rühren. Speisestärke zufügen. Ins heiße Wasserbad stellen. Nicht kochen! Nach und nach die heiße Vanillemilch unterschlagen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/3

Weiterschlagen, bis die Creme dickflüssig wird. Danach leicht abkühlen lassen. Inzwischen die Butter schaumig rühren. Puderzucker einrühren. Eßlöffelweise die Englische Creme drunterschlagen.

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