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Seeteufel mit mediterranem Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Seeteufel mit mediterranem Gemüse
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Seeteufelfilet ca. 720 g, küchenfertig
1
grüne Paprika
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
1
1
1 Schuss
2 EL
2
Pfeffer frisch gemörsert
Olivenöl zum Braten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Paprikas waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
Schritt 2/6
Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In heißem Olivenöl anschwitzen. Paprikawürfel zugeben und mit anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und ca. 2 Min. einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz abschmecken und Schnittlauch zugeben. Vom Feuer nehmen.
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Schritt 3/6
Seeteufel in 12 Medaillons à ca. 60 g schneiden. Quer einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Jeweils mit Ratatouille füllen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech setzen. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Unter- und Oberhitze ca. 10 Min. schmoren lassen.
Schritt 4/6
Währenddessen Zucchini waschen, putzen und längs in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Schritt 5/6
In 2 EL Olivenöl ca. 2-3 Min. andünsten und mit Salz würzen.
Schritt 6/6
Zucchini-Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten, jeweils 3 gefüllte Seeteufelmedaillons darauf setzen und servieren.

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