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Seezungen-Rouladen

Seezungen-Rouladen
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 bis 2 Seezunge
100 g Butter
Fleischbrühe
Zitronen
Krebsschwanz
weißer Pfeffer
Salz
Fleischfarce
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Seezungen werden abgezogen. Man löst das Fleisch von der Gräte, schneidet es in dünne, längliche Schnitten, die man mit Salz und Pfeffer bestreut und mit einer pikanten Fleischfarce bestreicht.

Schritt 2/3

Jetzt werden die Schnitten zusammengerollt, mit Faden umwickelt und in Butter gedünstet. Dabei fügt man nach und nach etwas Fleischbrühe und Zitronensaft hinzu, bis die Rouladen weichgedämpft sind.

Schritt 3/3

Man nimmt sie aus der Brühe, die mit in Krebsbutter geschwitztem Mehl und Krebsschwänzen verkocht wird. Dann gibt man diese Sauce über die Rouladen.

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