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Sektgelee mit Sahnecreme und Früchten

Sektgelee mit Sahnecreme und Früchten
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30 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
80 g
gemischte getrocknete Früchte z. B. Aprikosen, Feigen, Pflaumen
2 cl
3 Blätter
1 EL
250 ml
300 ml
1 EL
2 EL
3
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Trockenfrüchte in Streifen schneiden und mit dem Rum beträufeln.
Schritt 2/4
Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Dann ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze zerlassen. Den Sirup und 2-3 EL vom Sekt dazu geben, dann die Gelatine zum Sekt geben und verrühren. In vier kleine Gläser füllen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
Schritt 3/4
Von der Milch 50 ml abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und vom Feuer nehmen. Die Speisestärke und den Vanillezucker mit der beiseite gestellten Milch und den Eigelben glatt rühren. In die nicht mehr kochende Milch einrühren und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse schön cremig wird. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Creme ziehen. Auf das Sektgelee füllen und nochmals ca. 1 Stunde kühlen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Zum Servieren die Früchte auf der Creme verteilen. Dazu nach Belieben gemischte Nüsse reichen.

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