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Sekttorte mit Aprikosen und Erdbeeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Sekttorte mit Aprikosen und Erdbeeren
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45 min
Zubereitung
5 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform von 20 cm Durchmesser
Für den Mürbteig
100 g
1 EL
1
60 g
Butter für die Form
Für den Biskuit
4
180 g
160 g
2 EL
1 Prise
Außerdem
2 EL
6 Blätter
2
60 g
125 ml
halbtrockener Sekt
250 ml
Sahne mindestens 30% Fettgehalt
250 g
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Mehl mit dem Zucker, den Eigelb und der Butter schnell zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und den gebutterten Springformboden damit auslegen. Ca. 10 Minuten backen, herausnehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2/5

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiße steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Die Eigelbe mit dem Vanillinzucker und 4 EL Wasser cremig schlagen. Die Stärke, das Mehl und den Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen. Die Biskuitmasse in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen und einmal waagerecht halbieren.

Schritt 3/5

Die Konfitüre auf den Mürbteigboden streichen und einen Biskuitboden darauf legen. Einen Tortenring drum herum stellen. Die Gelatine einweichen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen und den Sekt einrühren. Die Gelatine tropfnass bei kleiner Hitze in einem Topf auflösen, nicht kochen! Von der Sektcreme 3 EL mit der Gelatine verrühren, dann unter die übrige Creme heben und kalt stellen.

Schritt 4/5

200 ml Sahne und die Eiweiße getrennt steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, beides unterziehen. Die Früchte waschen (3 Erdbeeren beiseite legen) und eine Hälfte der Früchte in Scheiben und die andere Hälfte in Würfel schneiden. Die Fruchtwürfel unter die Sektmasse heben. Die Masse auf den Biskuitboden streichen, mit dem zweitem Boden bedecken und etwa 3 Stunden kalt stellen.

Schritt 5/5

Aus den übrigen Erdbeerenscheiben Herzen schneiden. Die restliche Sahne steif schlagen. Den Rand damit bestreichen und mit einem Tortenkamm verzieren. Die Aprikosenscheiben sowie die ganzen Erdbeeren in die Mitte legen, Sahneherzen am Rand entlang spritzen und mit den Erdbeerherzen verzieren. In Stücke geschnitten servieren.

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