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Selbstgebackene Kleiebrötchen

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Selbstgebackene Kleiebrötchen
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 14 Stück
400 g
Weizenmehl Typ 550
200 ml
1 Würfel
2 TL
1 TL.
25 g
30 g
geröstete Weizenkleie
etwas Anis
Milch (1,5 % Fett) zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Einen Teil der Buttermilch mit Hefe und Zucker verrühren, in die Mulde geben, leicht mit Mehl vermischen und ca. 15 bis 20 Minuten gehenlassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/2

Den Rest Buttermilch, Zucker, Salz, die zerlaufene Butter, Anis und die geröstete Weizenkleie zugeben und alles gut miteinander verkneten. Ca. 12 bis 15 Brötchen formen, in der Mitte einritzen und nochmals ca. 30 Minuten gehenlassen. Mit Milch einpinseln und ca. 30 bis 40 Minuten bei 200° (Stufe 3) backen.

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