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Selbstgemachte Bandnudeln mit Räucherlachs

Selbstgemachte Bandnudeln mit Räucherlachs
1 h
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
500 g Mehl
3 Eier
Jodsalz
Pfeffer
200 g Räucherlachs
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
3 Stängel Petersilie für die Deko
250 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl wird auf die Arbeitsplatte geschüttet. Man schlägt die Eier auf und gibt sie in die Mitte, ebenso etwas Salz und Pfeffer und so viel lauwarmes Wasser, wie man braucht, um einen festen und elastischen Teig zu kneten. Man arbeitet diesen gut durch, formt einen Ball und lässt ihn, mit einem feuchten Tuch zugedeckt, 1 Stunde ruhen. 

2

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Den Räucherlachs in dünne Streifen schneiden. In einer kleinen Kasserolle wird nun die Butter zerlassen. Dann gibt man die geschälte Knoblauchzehe hinein und lässt sie anbraten. Wenn sie goldbraun ist, nimmt man sie heraus und gibt die Lachsstreifen in die Butter. 

 

3

Die gewaschene Petersilie wird feingehackt darübergestreut und die Sahne angegossen. Man schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und lässt die Soße bei schwacher Hitze etwas andicken.  

4

In der Zwischenzeit wird der Teig zu dünnen Platten ausgerollt. Man bestäubt diese mit etwas Mehl, rollt jede zusammen und schneidet daraus dünne Bandnudeln. Diese gibt man in das kochende Wasser. Wenn sie gar sind, gießt man sie ab und vermischt sie mit der heißen Soße. Sofort servieren. 

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