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Selbstgemachter Gemüsefond

Selbstgemachter Gemüsefond
15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1500 ml
2 Gemüsezwiebeln
100 g Stiele vom Brokkoli
250 g Lauch
300 g Möhren
200 g Stangensellerie
150 g Zucchini
20 g Butter
250 ml Weißwein
3 l Wasser
½ gebräunte Zwiebel
1 Thymianzweig
1 Rosmarinzweig
1 Lorbeerblatt
½ Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 Nelke
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Zubereitungsschritte

1

Butter in Suppentopf zerlassen und die Zwiebelringe darin anschwitzen.

2

Gemüse hinzugeben und mitschwitzen. Dann mit Weißwein ablöschen. Wasser angießen.

3

Gewürze zugeben. Umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.

4

35 Minuten köcheln lassen. Den Schaum dabei ab und zu mit einer Schaumkelle abheben.

5

Fond durch ein sauberes Küchentuch in einen Topf gießen. Nochmals köcheln lassen bis sich der Fond auf 1,5 I reduziert hat.

Zusätzlicher Tipp

Lässt sich auf fast allen Gemüseresten zubereiten.

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